1 taza grande de harina integral
40% de la misma taza de agua tibia
1 cucharadita de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1/2 pocillo de aceite de oliva
1/2 cucharada de sal
Mezclar la harina con la sal y el oliva. Mezclar el azúcar con la levadura y agregar el agua tibia. Revolver bien y agregar a la harina y amasar a hasta lograr una masa suave y elástica. Dejar reposar al menos media hora.
Luego amasar agregando harina hasta que ya no se pegue a la mesa.
Para el relleno:
3 zapallitos grandes
1 cebolla
2 huevos
1/2 taza de quinoa cocida
orégano
cúrcuma
pimentón
sal
aceite de oliva
1 cda. de maicena disuelta en un poquito de agua.
Picar la cebolla.
Cortar los zapallitos en finas rodajas y luego en mitades.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola con los condimentos (excepto el orégano).
Agregar la cebolla y la sal. Cocinar tapado unos minutos a fuego bien bajo.
Agregar el zapallito el orégano, y cocinar a fuego bajo y tapado unos 10 o 15 minutos. Luego colar el agua de los zapallitos y agregar una cda. de maicena disuelta en agua.
Batir los 2 huevos y mezclar con la quinoa y los zapallitos.
Estirar la masa en una tartera, agregar el relleno y cocinar a fuego fuerte unos 20 minutos.
